厨房の在庫は十分に、無駄は少なく
BoxHeroは、ウォークイン冷蔵庫、常温庫、バーにあるものを記録します。少なくなっているものを確認し、古い在庫から使い、原価を管理しましょう。
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次の発注の前に、冷蔵庫の中身を把握。
食材のリストをまるごと一度に取り込む
1件ずつ入力する代わりに、今ある食材のリストをExcelから1回のアップロードで取り込めます。数百件の価格や数量を一度に更新し、確認のために表計算へ書き出せます。
- 食材のリストを一度にアップロード
- 価格と数量をまとめて編集
- 確認のためにExcelへ書き出し
何をどれだけ発注すべきかを知る
主要な食材ごとに基準量を設定し、それを下回る前に通知を受け取れます。ちょうどよい量をちょうどよいタイミングで発注し、切らすことも、傷む生鮮品を発注しすぎることもなくなります。
- 買いすぎずに十分な量を発注
- シフトの途中で切らす前に通知を受け取る
- 食材ごとの発注点を把握する
独自の在庫カテゴリー
品目の種類、保管場所、サプライヤーで在庫を分類すれば、チームの誰でも必要なものを見つけられます。青果、肉・魚、乾物、バーを別々にまとめ、すべてのロケーションでそれぞれを把握できます。
- 仕入先で品目にタグを付ける
- 青果、肉・魚、乾物を分けて管理
- 保管場所ごとに別々に数える
ウォークイン冷蔵庫をスマホで棚卸し
シフト中にウォークイン冷蔵庫やバーカウンターで、スマートフォンやタブレットから数量の更新、在庫の確認、バーコードのスキャンができます。事務所に戻る必要はありません。
- シフト中に数量を更新
- どの端末からでも在庫を確認
- 冷蔵庫の中でバーコードをスキャン
利益が削られる前に食材費を把握する
どの食材がもっとも速く減るか、傷みがどれだけ費用になっているか、食材費が週ごとにどう動いているかがわかります。それをもとに賢く発注し、厨房を通るお金をより多く手元に残せます。
- 実際の使用データをもとに発注
- 食材費を週ごとに把握
- 傷みが利益を削っている場所を見つける
厨房を回し続けるための、さらなる機能
食材の把握にとどまらず、BoxHeroはその周辺の作業も引き受けます。チームでの棚卸し、サプライヤーとの注文と請求書、そしてすべての拠点の在庫管理までまとめて行えます。
飲食店の在庫についてよくある質問
飲食店の在庫管理とは、店の食材、飲料、備品を体系的に把握し、管理し、最適化する取り組みです。過不足なく、ちょうどよい食材がちょうどよいタイミングでそろっている、よく回る厨房の背骨です。
飲食店の在庫管理には主に次のことが含まれます：
- 手元にあるものを把握する
- いつ、どれだけ発注するかを知る
- 品目がどれだけ速く使われるかを理解する
- 無駄と傷みを最小限にする
BoxHeroのような在庫管理ソフトウェアは、消耗しない品目にも生鮮品 にも、リアルタイムの見える化と管理をもたらします。無駄を減らし、在庫水準を最適化し、発注を整えることで、飲食事業の効率と収益性を高められます。
在庫レポート は、在庫の回転率、売上の成果、在庫資産といった価値ある知見をデータからもたらします。どの品目が速く動くかを理解し、傾向を見つけ、根拠のある仕入れの判断につなげられるので、食材と備品を「ちょうどよい」量だけ手元に置けます。
飲食店の在庫と食材費を管理する
生鮮の在庫を管理し、食材費を抑え、無駄を減らして厨房を回すためのガイドです。
厨房で生鮮の在庫を管理する方法
飲食店の在庫管理や食品ロスにお困りですか？保管場所の整理から古い在庫を先に使う工夫まで、必要な食材を必要なときに揃える厨房づくりの実践的なヒントを紹介します。ヒント：きちんとした在庫管理の仕組みを作りましょう！
FIFOとは？ 基本、利点、ヒント
先入れ先出しは、在庫の中でもっとも古い商品から売れていくと考える方法です。食品店やスーパーマーケットのチェーンにとって、なぜこれほど重要なのでしょうか。FIFOが売上原価と粗利益にどう影響するかを学びましょう。
バンドルが事業にもたらす5つの効果
バンドルは、売上と顧客満足を高める有力な進め方です。マクドナルドのようなファストフードチェーンがさまざまな商品のバンドルをどう使っているか、そしてそれがあなたの事業の売上の可能性をどう広げるかを学びましょう。
厨房をひとつの在庫リストにまとめる
BoxHeroで傷みを減らしましょう。
30日間無料、カードは不要です。
iOS・Androidアプリでモバイルへ
モバイルアプリを使えば、どこからでも在庫を管理できます。スマホ、パソコン、タブレットで自動同期しながらBoxHeroを利用できます。
