Кухня полная, списания — минимальные
BoxHero учитывает, что лежит в холодильной камере, на сухом складе и в баре. Смотрите, что заканчивается, используйте сначала то, что поступило раньше, и держите себестоимость блюд под контролем.
Бесплатные 30 дней после регистрации.
Знайте, что в холодильной камере, прежде чем делать следующий заказ.
Занесите весь список ингредиентов разом
Импортируйте текущий список ингредиентов из Excel одной загрузкой вместо ввода по одному. Обновляйте цены и количество сразу по сотням позиций и выгружайте обратно в таблицу для проверки.
- Загрузите список ингредиентов за один раз
- Редактируйте цены и количество пакетами
- Выгружайте обратно в Excel для проверок
Знайте, что заказывать и сколько
Задайте норматив для каждого ключевого ингредиента и получайте оповещение до того, как опуститесь ниже. Заказывайте нужное количество вовремя и перестаньте и оставаться без продуктов, и закупать скоропортящееся с запасом.
- Заказывайте достаточно, но без перебора
- Получайте оповещение до того, как всё кончится посреди смены
- Знайте точку заказа для каждого ингредиента
Свои категории запасов
Разложите запасы по типу, зоне хранения или поставщику, чтобы любой в команде нашёл нужное. Разделите овощи, мясо, бакалею и бар и ведите каждую группу по всем местам хранения.
- Отмечайте позиции по поставщику
- Разделяйте овощи, мясо и бакалею
- Считайте каждую зону хранения отдельно
Пересчитывайте холодильную камеру с телефона
Обновляйте количество, проверяйте остатки и сканируйте штрихкоды в холодильной камере или за барной стойкой прямо в смену — с телефона или планшета, не возвращаясь в офис.
- Обновляйте количество прямо в смену
- Проверяйте остатки с любого устройства
- Сканируйте штрихкоды в холодильной камере
Знайте себестоимость блюд, пока она не съела вашу маржу
Смотрите, какие ингредиенты уходят быстрее всего, где списания стоят вам денег и как себестоимость меняется от недели к неделе. Используйте это, чтобы закупать умнее и сохранять больше с каждого рубля, проходящего через кухню.
- Подкрепляйте заказы реальными данными о расходе
- Следите за себестоимостью блюд неделя к неделе
- Находите, где списания съедают маржу
Больше того, что держит кухню в рабочем ритме
Помимо учёта ингредиентов, BoxHero берёт на себя работу вокруг них: инвентаризации всей командой, заказы и накладные с поставщиками и порядок в остатках на каждой точке.
ПодробнееПересчёт остатков
Проводите полную или частичную инвентаризацию командой, разбивая работу на рабочие листы по зонам или стеллажам. Проверьте каждое расхождение с учётными количествами и примените результаты одним действием.
ПодробнееЗакупки и продажи
Создавайте заказы поставщикам и заказы покупателей, а затем принимайте или отгружайте их полностью либо частями. Отправляйте накладные по почте или в PDF, применяйте налоги и скидки и оформляйте возврат по исходному заказу.
ПодробнееНесколько мест хранения
Ведите запасы на складах, в магазинах и подсобках — всё в одном месте. Смотрите, сколько чего на каждом объекте, и перемещайте товары между местами хранения с полной историей.
Частые вопросы об учёте в ресторане
Учёт запасов в ресторане — это системный процесс ведения, контроля и оптимизации продуктов, напитков и расходников. Это основа хорошо организованной кухни: нужные ингредиенты в нужное время, без излишков и без нехватки.
Учёт запасов в ресторане прежде всего включает:
- Учёт того, что есть в наличии
- Понимание, когда и сколько заказывать
- Понимание, как быстро расходуются позиции
- Сокращение отходов и списаний
Программы учёта вроде BoxHero дают видимость и контроль в реальном времени и для нерасходуемых позиций, и для скоропортящихся продуктов. Они повышают эффективность и прибыльность вашего заведения, сокращая списания, оптимизируя остатки и упрощая заказы.
Отчёты по запасам на основе ваших данных дают ценные выводы: оборачиваемость запасов, результаты продаж и стоимость запасов. По этим отчётам видно, какие позиции уходят быстро, какие есть тенденции и как принимать обоснованные решения о закупках, чтобы держать под рукой ровно «нужное» количество ингредиентов и расходников.
Учёт в ресторане и себестоимость блюд
Руководства о том, как вести скоропортящиеся запасы, контролировать себестоимость блюд и держать кухню в работе с меньшими потерями.
Как вести скоропортящиеся запасы на кухне
Сложно с учётом запасов в ресторане и пищевыми отходами? Практические советы для слаженной работы кухни, где нужные продукты есть в нужное время, — от организации хранения до использования старых запасов в первую очередь. Подсказка: наладьте учёт запасов!
Что такое FIFO? Основы, польза и советы
Метод «первым пришёл — первым ушёл» предполагает, что сначала продаются самые старые товары. Почему это так важно для продуктовых магазинов и сетей супермаркетов? Узнайте, как FIFO влияет на себестоимость продаж и валовую прибыль.
5 способов, которыми комплекты помогают бизнесу
Комплекты — мощная стратегия для роста продаж и удовлетворённости гостей. Узнайте, как сети быстрого питания вроде McDonald’s используют разные наборы и как это может помочь вашему бизнесу раскрыть потенциал продаж.
Соберите кухню в один список запасов
Сократите списания вместе с BoxHero.
Бесплатно 30 дней, карта не нужна.
Посмотреть сценарии использования
Полезные ссылки
Работайте с телефона: приложения для iOS и Android
С мобильным приложением вы управляете запасами откуда угодно. Используйте BoxHero на телефоне, компьютере или планшете с автоматической синхронизацией.
